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本文目录
土豆削皮 ，切成土豆块用水泡一会儿 ，家大全泡去多余淀粉 。法红
2.捞出土豆，烧洋沥干水分
3.锅内放油 ，家常炸土豆块
4.大火将土豆块炸至金黄
【食材准备】
土豆300g ，做法切小块；鸡小腿3个 ，红烧切小块；葱 、姜 、蒜 、大香 、桂皮等调料少许备好；
【制作过程】
1 、起锅 ，加入适量食用油和两勺白砂糖 ，开中火加热，并慢慢搅动 ，待白砂糖化开并变色 ，转小水并快速搅动，待变色的白砂糖大多起泡 ，迅速搅动并倒入准备好的鸡块翻炒；
2 、翻炒到鸡块上色 ，加适量料酒 、胡椒粉 、葱、姜 、祘 、大香 、桂皮等调料继续翻炒 ，闻到香味加热水 ，水要没过肉块 ，大火烧开后转小火慢炖；
3 、10分钟后揭开加适量盐搅拌 ，再炖10分钟 ，加入土豆块炖7-8分钟 ，土豆块熟透即可 。
材料
土豆2个 ，五花肉300克 ，八角1个 ，花椒10粒 ，生姜 ，葱 ，料酒 ，白糖 ，酱油 ，植物油，盐
做法
1 、五花肉在沸水中汆一下 ，捞出切块 。
2 、锅内放少许植物油，烧热后放入半匙白糖 ，用锅铲不停的搅。
3 、糖融化变成褐色后，放入肉块 ，翻炒至完全上色。
4 、放入生姜两片 、八角一个 、花椒粒，料酒 、酱油，加入足够的水。
5 、大火烧开后改小火炖 ，期间将土豆去皮 ，切成滚刀块，葱切段 。
6、大约30分钟后 ，放入土豆块 ，继续炖 。
7 、半小时前后 ，土豆熟 ，汁收浓 ，放入适量盐 ，搅拌均匀 ，撒上葱段出锅
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